羊肚菌具有(yǒu)較高(gāo)的(de)營養保健和(hé)藥用(yòng)價值，也( ÷→γyě)是(shì)我國(guó)近(jìn)年(nián)€¥來(lái)發展迅速的(de)食用(yòng)菌栽培品種之一(yī)，産業(yè)發展前景廣闊。本≤≥文(wén)我們通(tōng)過通(tōng)過羊肚菌産業(yè)↕✘市(shì)場(chǎng)分(fēn)析和(hé)羊肚§♥♠菌發展趨勢兩個(gè)個(gè)方面進行(xíng)總™&λ∞結，以期為(wèi)廣大(dà)羊肚菌種植朋(péng)友(™£‌‍yǒu)提供判斷參考。

一(yī)、羊肚菌産業(yè)市(shì)場(chǎng)分(fēn)析

1.開(kāi)發潛力巨大(dà)，市(shì)場(chǎng)前景廣闊

羊肚菌味道(dào)鮮美(měi)，營養價值高(gāo)，富含蛋白(b$&✘ái)質和(hé)人(rén)體(tǐ)必需氨基酸，以及多(duō)種維生♥✘(shēng)素和(hé)礦質元素。羊肚菌作(zuò)為(wèi∏σ)一(yī)類名貴珍稀食藥用(yòng)菌備受消費(fèi)¶←φ♦者追捧，被稱為(wèi)“菌中***”。在歐美(měi)市(shì)場(chǎng)，被用(yò≠γ≥ng)作(zuò)高(gāo)端餐飲的(de)食材或佐料，價格昂貴。在國₽✔δ (guó)內(nèi)，食用(yòng)羊肚菌的(deγ™)傳統曆史悠久，也(yě)是(shì)國(guó)宴高(gā‌§'£o)檔食材之一(yī)。羊肚菌作(zuò)為(wèi)一(yī)種珍稀名貴的(de)食用(yò ←ε♥ng)菌，長(cháng)期以來(lái)依靠野生(shēng)采集，₩ ↕産量低(dī)、市(shì)場(chǎng)需求量大(dà)。目前→♦>在世界上(shàng)也(yě)隻有(yǒu)我國(guó)成功實現(xiàn)了(le±★¶÷)大(dà)田商業(yè)化(huà)栽培，早期大(¶♥φdà)部分(fēn)産品都(dōu)出口到(dào)歐美(měi)等發達國(guó♦✔÷δ)家(jiā)和(hé)地(dì)區(qū)，市(shì)場(chǎng)價↓​格較高(gāo)、産品供不(bù)應求，而随著(∏×φ÷zhe)人(rén)民(mín)生(shēng)活水(shuǐ)平不(bπ↓®ù)斷提高(gāo)，國(guó)內(nèi)☆≤羊肚菌消費(fèi)市(shì)場(chǎng)快(kuài)速壯大(dà)，産品 ÷市(shì)場(chǎng)前景非常廣闊。

2.栽培規模擴大(dà)，價格穩中有(yǒu)降

随著(zhe)羊肚菌栽培技(jì)術(shù)的(de)不(bù§σ←₩)斷成熟，栽培産量不(bù)斷趨于穩定，其在我國(guó)αε栽培規模快(kuài)速增加。但(dàn)由于目前羊肚菌栽培發展過快(kuλ↔&ài)，跨行(xíng)業(yè)投入大(dà)量資本開(kāi)展羊肚菌栽培，栽培技(j€♦↕ì)術(shù)水(shuǐ)平參差不(bù)$β∏齊，産量、品質不(bù)均衡，導緻目前羊肚菌栽培産量增速與栽培規模增速不(bù)¥δ成正比，在市(shì)場(chǎng)需求不(bù)斷增加的(de)推動下∑♣↔(xià)，羊肚菌幹品市(shì)場(chǎng)仍供不(bù)應求，幹菇價格相(×↑ 'xiàng)對(duì)穩定，鮮菇受到(dào)産品©✘集中供應量影(yǐng)響，價格波動較幹菇大(dà)。目前四川安嶽采用≥​≤Ω(yòng)立冬前一(yī)周播種，農(nóng)曆春季前采收。其他(tā)地(d≠&≠"ì)區(qū)主要(yào)還(hái)是(shì)集中立冬一(yī ☆¥)周後陸續播種次年(nián)2月(yuè)～4月(yuè)集中出菇，

3.國(guó)內(nèi)市(shì)場(chǎng)升級，産品¥>需求擴大(dà)

在移動互聯網、自(zì)媒體(tǐ)渠道(dà<₩φ©o)的(de)宣傳推動下(xià)，羊肚菌在全國(guó)的(de)認知(zhī)度不(bù)ε​±斷增強，關注度越來(lái)越高(gāo)。随著(z§πφ★he)人(rén)們消費(fèi)水(shuǐ)平的(de)不(bù)斷提高(gāo)，對('♠ duì)保健、綠(lǜ)色食材的(de)需求量越來(lái)越大(dà)，羊肚>₩€菌作(zuò)為(wèi)傳統的(de)高(gāo)端食用(yòng)菌，逐漸普通✔♥(tōng)化(huà)，走進了(le)千家(jiā)萬戶的(de)餐₹₽‌桌，成為(wèi)了(le)廣大(dà)消費(fèi)者舌尖上(sh✔π∞àng)的(de)美(měi)味，使大(dà)衆對(duì)羊肚菌産品需π> ₩求不(bù)斷增加，呈現(xiàn)出剛性增長(cháng)趨勢。

二、羊肚菌産業(yè)的(de)發展趨勢

1.季節性供應向周年(nián)化(huà)生 σ♣(shēng)産發展

目前我國(guó)羊肚菌主要(yào)集中在1月(yuè)～4月(yuè)出菇，鮮菇呈季節性供∞£應，特别是(shì)2月(yuè)底~3月(yuè)大(dà)量 •✘‌羊肚菌鮮品上(shàng)市(shì)，市(shì)場(chǎng)波動較大(dà)。因此，×γ≤£開(kāi)展羊肚菌錯(cuò)季栽培或工(gōng)廠(chǎnβ≥g)化(huà)栽培，實現(xiàn)鮮品的(de)周年(niφ×φán)化(huà)供應是(shì)未來( §$lái)的(de)發展方向。目前盡管在高(gāo)寒地(dì)區(qū)開(kāi≤☆≈♣)展了(le)錯(cuò)季栽培出菇試驗和(hé)工(gōng)廠(chǎng)化(huà)室內±>(nèi)出菇探索，但(dàn)在提高(gāo)栽培出菇成功σ≈§率、穩定性和(hé)産量等關鍵技(jì)術(shù)方面還(hái<<ε®)有(yǒu)待進一(yī)步研究。

2.栽培技(jì)術(shù)向規範化(hu"±≠à)、标準化(huà)發展

目前我國(guó)羊肚菌栽培主要(yào)以大(dà)田開(kāi)放 ♦>(fàng)式無基質栽培為(wèi)主，但(dàn)栽培管理(lǐ)技(j  ≤ì)術(shù)參差不(bù)齊，栽培方法多(duō₽£∑)樣。栽培設施有(yǒu)鋼架雙層遮陰棚、遮陰網保溫棚、簡易遮陰網棚等；根據溫棚&↔高(gāo)低(dī)可(kě)分(fēn)為(wèi)高(₹>gāo)棚、平棚、矮棚等；栽培管理(lǐ)過程中又(yòu)有(yǒu£ )覆膜和(hé)不(bù)覆膜的(de)管理(lǐ)方式；覆膜有(y©✔'ǒu)覆白(bái)膜、黑(hēi)膜，直接覆膜或小(xiǎo)拱棚∞&φ£覆膜，覆膜打孔或不(bù)打孔等多(duō)種方式；水(sh♠♣uǐ)分(fēn)管理(lǐ)有(yǒu)直接灌水(sπ÷¥huǐ)、滴灌、噴灌等方式；營養袋放(fàng)置時(shí)間(jiān)有(yǒ₽​"u)播種後直接放(fàng)置到(dào)25D內(nèi)放(fàng)置等。這(zπ§hè)些(xiē)不(bù)同的(de)栽培管理(lǐ)方式很σ↔₩'(hěn)多(duō)并沒有(yǒu)科(kē)學依據，大(dà)多(du↓¶ō)也(yě)是(shì)生(shēng)搬π∑φ硬套，并未因地(dì)制(zhì)宜、科(kē)學管理(lǐ)，精準施策，這(zhè)±₩€也(yě)是(shì)導緻羊肚菌栽培失敗的(deγα<)主要(yào)原因。近(jìn)年(nián)來(lái)，随著 σπ‌(zhe)羊肚菌栽培技(jì)術(shù)的(de)不(b₩→ù)斷積累，栽培者規範化(huà)管理(lǐ)意↔σΩ識的(de)不(bù)斷加強，羊肚菌栽培的(de)整個(gè)ε↑過程越來(lái)越規範化(huà)。由此可(kě)見(jià♠©∑÷n)，栽培技(jì)術(shù)規範化(huà)、标準化(huδ≠&à)栽培是(shì)我國(guó)羊肚菌人(rén)工(gōng)栽培業(yè)的(™↓♣ de)發展方向。

3.産業(yè)鏈不(bù)斷延伸、提高(gāo)附加值

目前羊肚菌産品的(de)主要(yào)類型分(fēn)為(wèi)鮮品、幹品和(hé)凍品δ∞₩♠，總體(tǐ)來(lái)看(kàn)還(hái)是(shì)以初加工(gōng♦←)産品為(wèi)主。羊肚菌鮮品上(shàng)市(shì)時(shí)>φ©$間(jiān)集中，多(duō)呈現(xiàn)季節性γ↑¥的(de)供過于求，價格波動大(dà)，滞銷的(de)鮮品或品質∑∞₩Ω一(yī)般的(de)鮮品通(tōng)常以烘幹為(<✔←wèi)主，産品單一(yī)，附加值低(dī)。随著(zhe)羊肚菌産業(yè)的(de)蓬勃發展☆ε↑ ，産品供需關系趨于平衡，初加工(gōng)産品利潤逐漸降低(dī)，提升✘ 産品附加值是(shì)産業(yè)發展的(de)必然趨勢。加強羊 ≥♣☆肚菌保鮮技(jì)術(shù)、速凍技(jì)術(shù)、保健品和(hé)休閑即食食品開₩÷≤δ(kāi)發技(jì)術(shù)研究和(hé)産業(yè)化(huà)，延伸産業(yè)鏈，提★•&高(gāo)産品附加值，形成多(duō)元化(huà)的(de)産品格局，滿足不(bù)同的(de÷φ)消費(fèi)群體(tǐ)，是(shì)産業(yè)發展的(de)趨勢。